Agents émulsifiants

Article n°. P7188700 | Type : Expériences

7e à 10e années, grades 10-13
20 Procès-verbal
10 Procès-verbal
support
Étudiants

Principe
Les substances ayant un effet émulsifiant sont ajoutées aux aliments afin de créer une émulsion stable à partir de deux phases liquides non miscibles, comme l'huile et l'eau. Les émulsifiants tels que la lécithine et les protéines sont utilisés, par exemple, pour produire de la margarine, de la mayonnaise et de la crème glacée. L'effet émulsifiant de diverses substances est testé dans cette expérience.

Ce que vous pouvez apprendre sur

  • L'effet émulsifiant des aliments

Avantages

  • Enseignement facile et apprentissage efficace grâce à l'expérimentation interactive PHYWE-Software
  • L'expérience fait partie d'un ensemble complet d'expériences sur le thème de la chimie alimentaire, conforme au programme international : tous les thèmes sont couverts

Nom
Nom du fichier
Type de fichier
Contenus d'apprentissage numériques
Livraison gratuite à partir de 300,- €.
mgctlbxN$MZP mgctlbxV$5.2.5 mgctlbxL$C