Agentes emulsificantes

Nº de artículo: P7188700 | Tipo: Experimentos

10 Minutos
20 Minutos
grados 7-10 , grados 10-13
medio
Estudiantes

También forma parte de:

TESS advanced Química Set Química de Alimentos, FCH

Nº de artículo: 25306-88 | Tipo: Set

Plazo de entrega: En stock
TESS advanced Química Set Química de Alimentos, FCH

Nº de artículo: 25306-88D | Tipo: Set

Principio
Las sustancias con efecto emulsionante se añaden a los alimentos para crear una emulsión estable a partir de dos fases líquidas inmiscibles, como el aceite y el agua. Los emulsionantes, como la lecitina y las proteínas, se utilizan, por ejemplo, para producir margarina, mayonesa y helado. En este experimento se comprueba el efecto emulsionante de diversas sustancias.

Lo que puedes aprender sobre

  • El efecto emulsionante en los alimentos

Ventajas

  • Enseñanza fácil y aprendizaje eficiente mediante el uso del software interactivo de experimentación PHYWE
  • El experimento forma parte de un conjunto de soluciones completas con experimentos para el tema de la Química de los Alimentos que se ajustan al plan de estudios internacional: se cubren todos los temas

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(de) Versuchsbeschreibung
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(en) Experiment guide
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