Détection des graisses avec des colorants

Principe
Les graisses peuvent être colorées en rouge intense avec une solution de Soudan III. La poudre de paprika contient de la capsanthine, un pigment qui se dissout préférentiellement dans les graisses et les colore en rouge orangé. Les aliments sont colorés avec des colorants liposolubles. Les colorants liposolubles peuvent détecter même de petites quantités de graisse. Dans cette expérience, les élèves sont initiés aux colorants alimentaires. La sensibilité à la lumière
des caroténoïdes peut être démontrée en laissant la poudre de paprika reposer à la lumière du soleil.

Ce que vous pouvez apprendre

• Certains colorants peuvent être utilisés pour la détection de la graisse

Avantages

• Enseignement facile et apprentissage efficace grâce à l'expérimentation interactive PHYWE-Software
• L'expérience fait partie d'un ensemble complet d'expériences sur le thème de la chimie alimentaire, conforme au programme international : tous les thèmes sont couverts