Polarimétrie

Principe

La rotation du plan de polarisation à travers une solution de sucre mesurée avec un polarimètre à demi-ombre et la constante de vitesse de réaction pour l'inversion du sucre de canne déterminée.

Avantages

• même les fluides transparents peuvent changer les propriétés de la lumière qui les traverse
• déterminer la vitesse à laquelle un type de sucre se transforme en un autre type de sucre
• utiliser des méthodes optiques, impliquant le plan de polarisation, pour observer des processus chimiques

Objectifs

1. Déterminer la rotation spécifique du sucre de canne (saccharose) et du lactose en mesurant la rotation de diverses solutions de concentration connue.
2. Déterminer la constante de vitesse de réaction lors de la transformation du sucre de canne en sucre inverti.

Ce que vous pouvez apprendre sur

• Principe de la demi-obscurité
• Pouvoir rotatoire optique
• Activité optique
• Saccharimétrie
• Rotation spécifique
• Taux de réaction
• Loi de Weber-Fechner