Données techniques

Clivage enzymatique des protéines

Article n° : P7188800

Principe
Les protéines sont décomposées dans l'estomac par l'enzyme pepsine qui scinde les protéines (=protéolytique). L'enzyme digestive pepsine, présente dans l'estomac de l'homme et des animaux, est la plus active à des valeurs de pH comprises entre 1 et 3. Les enzymes séparant les protéines sont utilisées, par exemple, dans la production de fromage blanc, comme attendrisseurs de viande et pour empêcher la précipitation des protéines dans les boissons. L'action de différentes enzymes séparatrices de protéines est testée dans cette expérience.

Ce que vous pouvez apprendre sur

Décomposition des protéines

Avantages

Un enseignement facile et un apprentissage efficace grâce à l'expérimentation interactive PHYWE-Software
L'expérience fait partie d'un ensemble complet d'expériences sur le thème de la chimie alimentaire, conforme au programme international : tous les thèmes sont couverts

Contenu de livraison

Pied statif variable	02001-00	1
Tiges de statif, acier inoxydable, diverses tailles	02059-00	1
Toile métallique 160 x 160 mm, avec céramique	33287-01	1
Béchers, Boro, forme basse, diverses tailles	46055-00	1
Tube à essai, verre de laboratoire, diverses longueurs, 100 pièces	37658-10	1
Goupillon pour tubes à essai, Bout d20mm	38762-00	1
Portoir en bois pour 6 tubes d= 22 mm	MAU-20042200	1
Anneau de support d=100 mm avec noix double	37701-01	1
Thermomètre pour TD, -10...+110 C	38005-02	1
Stylo feutre de laboratoire, indélébile, noir	38711-00	1
Pince pour tubes à essais, max. D=22mm	38823-00	1
Lunettes protectrices, verres clairs	39316-00	1
Gants en caoutchouc, taille M (8)	39323-00	1
Pipette avec capuchon	64701-00	4
Pepsine poudre, soluble 100 g	30181-10	1
Eau distillée 5 l	31246-81	1
Acide chlorhydrique 25% 1000 ml	31822-70	1
Brûleur butane avec cartouche 220g	32180-00	1
Pierres pour faciliter l'ébullition, 200 g	36937-20	1