La solubilité des graisses

Principe
Les graisses et les huiles sont insolubles dans l'eau et très peu solubles dans l'alcool froid. Les graisses sont très solubles dans les solvants organiques tels que la benzine, l'éther, les hydrocarbures aromatiques et les hydrocarbures halogénés. La solubilité des graisses est liée à leur structure chimique. Elles sont constituées de longues chaînes d'hydrocarbures non polaires et sont donc très solubles dans les solvants non polaires. Cette expérience est particulièrement adaptée comme introduction aux thèmes "extraction des graisses" et "élimination des taches de graisse". La solubilité des huiles alimentaires est testée dans cette expérience.

Ce que vous pouvez apprendre sur

• Solubilité des graisses et des huiles dans différents solvants

Avantages

• Un enseignement facile et un apprentissage efficace grâce à l'utilisation de l'expérimentation interactive PHYWE-Software
• L'expérience fait partie d'un ensemble complet d'expériences sur le thème de la chimie alimentaire, conforme au programme international : tous les thèmes sont couverts