Données techniques

Procédure de fromage blanc

Article n° : P7185200

Principe
Le fromage blanc est obtenu en acidifiant le lait et en séparant ensuite le petit-lait. Le fromage blanc ainsi obtenu est un mélange de protéines (caséine) et de matières grasses, à partir duquel on peut produire du fromage. L'acidification du lait permet d'obtenir des produits qui se conservent plus longtemps. La floculation de la caséine est analogue au début de la digestion dans l'estomac.

Ce que vous pouvez apprendre

Préparation et propriétés du fromage blanc

Avantages

Un enseignement facile et un apprentissage efficace grâce à l'expérimentation interactive PHYWE-Software
L'expérience fait partie d'un ensemble complet d'expériences sur le thème de la chimie alimentaire, conforme au programme international : tous les thèmes sont couverts

Contenu de livraison

Pied statif variable	02001-00	1
Tiges de statif, acier inoxydable, diverses tailles	02059-00	1
Noix double	02043-00	1
Pissette 250 ml, plastique	33930-00	1
Entonnoir, plastique, diverses tailles	46895-00	1
Béchers, Boro, forme basse, diverses tailles	46054-00	1
Béchers, Boro, forme basse, diverses tailles	46055-00	1
Cylindre gradué, plastique, diverses tailles	36629-01	1
Pince universelle	37715-01	1
Lunettes protectrices, verres clairs	39316-00	1
Gants en caoutchouc, taille M (8)	39323-00	1
Baguette boro 3.3 L=200mm d=6mm	40485-04	1
Pipette avec capuchon	64701-00	1
Eau distillée 5 l	31246-81	1
Acide acétique 99...100% Pur 1000ml	31301-70	1
Papier indicateur pH 1-14 rouleau	47004-02	1
Filtre plissé, diverses tailles	47580-04	1