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Fait également partie de :
Coffret TESS Chimie alimentaire, FCH
Article n°. 25306-88 | Type : Set
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Principe
Le fromage blanc est obtenu en acidifiant le lait et en séparant ensuite le petit-lait. Le fromage blanc ainsi obtenu est un mélange de protéines (caséine) et de matières grasses, à partir duquel on peut produire du fromage. L'acidification du lait permet d'obtenir des produits qui se conservent plus longtemps. La floculation de la caséine est analogue au début de la digestion dans l'estomac.
Ce que vous pouvez apprendre
- Préparation et propriétés du fromage blanc
Avantages
- Un enseignement facile et un apprentissage efficace grâce à l'expérimentation interactive PHYWE-Software
- L'expérience fait partie d'un ensemble complet d'expériences sur le thème de la chimie alimentaire, conforme au programme international : tous les thèmes sont couverts
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Article n°.
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(de) Versuchsbeschreibung
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(en) Experiment guide
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