Données techniques Wo 6.4Article n° : P1197700 ![]() Principe Les substances optiquement actives telles que la solution de sucre et le quartz font tourner le plan de polarisation de la lumière qui les traverse. L'activité optique est provoquée par la forme des molécules de sucre dans la solution de sucre, ou par la structure en grille du quartz. Ce phénomène est appelé dispersion rotationnelle et nous l'utilisons, par exemple, pour déterminer la concentration de substances optiquement actives dans des solutions. L'appareil utilisé pour déterminer notamment la concentration des solutions de sucre est connu sous le nom de saccharimètre. Il existe des substances optiquement actives dextrogyres (droites) et laevo-rotatives (gauches). Dans cette expérience, les étudiants doivent se familiariser avec le phénomène de dispersion rotationnelle, sa dépendance par rapport à c et d, et la conception de base d'un saccharimètre Avantages
Objectifs
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