Datos técnicos Rotación de la polatización plana en solución de azúcarNº de artículo P1197700 ![]() Principio Las sustancias ópticamente activas, como la solución de azúcar y el cuarzo, hacen girar el plano de polarización de la luz que las atraviesa. La actividad óptica se produce por la forma de las moléculas de azúcar en la solución de azúcar, o por la estructura reticular del cuarzo. Este fenómeno se denomina dispersión rotacional y lo utilizamos, por ejemplo, para determinar la concentración de sustancias ópticamente activas en las soluciones. El aparato utilizado para determinar, en particular, la concentración de las soluciones de azúcar se conoce como sacarímetro. Existen sustancias ópticamente activas dextrógiras (diestras) y laevo-rotatorias (zurdas). En este experimento los alumnos deben familiarizarse con el fenómeno de la dispersión rotacional, su dependencia de c y d, y el diseño básico de un sacarímetro Ventajas
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