Données techniques

Phosphate dans les produits de viande

Article n° : P7188300

Principe
Les phosphates dans les produits carnés peuvent être détectés avec du molybdate d'ammonium après extraction à l'eau. Des phosphates sont ajoutés à la masse de saucisses échaudées pour augmenter la capacité de rétention d'eau et faciliter le hachage. Indiquez les diverses utilisations des phosphates comme additifs dans des aliments tels que le fromage fondu, la levure chimique (voir l'expérience correspondante), le cola et le lait concentré.

Ce que vous pouvez apprendre

Procédures de vérification des phosphates dans les aliments

Avantages

Un enseignement facile et un apprentissage efficace grâce à l'expérimentation interactive PHYWE-Software
L'expérience fait partie d'un ensemble complet d'expériences sur le thème de la chimie des aliments, correspondant au programme international : tous les thèmes sont couverts

Contenu de livraison

Pied statif variable	02001-00	1
Tiges de statif, acier inoxydable, diverses tailles	02059-00	1
Noix double	02043-00	1
Toile métallique 160 x 160 mm, avec céramique	33287-01	1
Cuillère à spatule en acier spécial, l =150 mm	33398-00	1
Couteau	33476-00	1
Pissette 250 ml, plastique	33930-00	1
Entonnoir, plastique, diverses tailles	46895-00	2
Béchers, Boro, forme basse, diverses tailles	46054-00	1
Erlenmeyers, Duran®, col étroit, diverses tailles	36118-00	1
Béchers, Boro, forme basse, diverses tailles	46055-00	1
Tube à essai, verre de laboratoire, diverses longueurs, 100 pièces	37658-10	1
Goupillon pour tubes à essai, Bout d20mm	38762-00	1
Portoir en bois pour 6 tubes d= 22 mm	MAU-20042200	1
Anneau de support d=100 mm avec noix double	37701-01	1
Pince universelle	37715-01	1
Stylo feutre de laboratoire, indélébile, noir	38711-00	1
Pince pour tubes à essais, max. D=22mm	38823-00	1
Lunettes protectrices, verres clairs	39316-00	1
Gants en caoutchouc, taille M (8)	39323-00	1
Pipette avec capuchon	64701-00	2
Molybdate d'ammonium 50 g	30025-05	1
tri-phosphate de sodium 12 hydraté, 250g	30164-25	1
Acide nitrique 1,40 g/ml, 65%, 500 ml	30213-50	1
Eau distillée 5 l	31246-81	1
Pierres pour faciliter l'ébullition, 200 g	36937-20	1
Brûleur butane avec cartouche 220g	32180-00	1
Filtres ronds 100 pièces, diverses tailles	32977-05	2