Фосфаты в мясных продуктах

Принцип

Фосфаты в мясных продуктах могут быть обнаружены с помощью молибдата аммония после экстракции с водой. Фосфаты добавляются в заварную колбасную массу, чтобы увеличить способность связывать воду и помочь измельчить. Учащиеся рассматривают разнообразное использование фосфатов в качестве добавок в пищевых продуктах, таких как плавленый сыр, разрыхлитель (см. соответствующий эксперимент), кола и сгущенное молоко.

Преимущества

• Простое обучение с помощью дидактической литературы

• Эксперимент является частью полного комплекта экспериментов по пищевой химии

Получаем понятие о

Получите понятие о

• способы проверки содержания фосфатов в пищевых продуктах