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Datos técnicos


Fosfato en productos cárnicos

Nº de artículo P7188300

Principio
Los fosfatos en los productos cárnicos pueden detectarse con molibdato de amonio después de la extracción con agua. Los fosfatos se añaden a la masa de salchichas escaldadas para aumentar la capacidad de retención de agua y ayudar a su picado. Señale los diversos usos de los fosfatos como aditivos en alimentos como el queso fundido, la levadura en polvo (véase el experimento correspondiente), los refrescos de cola y la leche condensada.

Lo que puede aprender sobre

  • Procedimientos de verificación de los fosfatos en los alimentos

Ventajas

  • Enseñanza fácil y aprendizaje eficiente mediante el uso de la experimentación interactiva PHYWE-Software
  • El experimento forma parte de un conjunto de soluciones completas con experimentos para el tema de la Química de los Alimentos que se ajustan al plan de estudios internacional: se cubren todos los temas

Volumen de suministro

Base soporte, variable 02001-00 1
Varillas de soporte, acero inoxidable, varios tamaños 02059-00 1
Nuez 02043-00 1
Rejilla con porcelana, 160 x 160 mm 33287-01 1
Espátula-cuchara, acero inoxidable 33398-00 1
Cuchillo de acero inoxidable 33476-00 1
Botella de lavado, plástica, 250 ml 33930-00 1
Embudos de plástico, varios tamaños 46895-00 2
Vasos de precipitados, Boro, forma baja, varios tamaños 46054-00 1
Matraces Erlenmeyer, Duran®, cuello estrecho, varios tamaños 36118-00 1
Vasos de precipitados, Boro, forma baja, varios tamaños 46055-00 1
Tubo de ensayo, vidrio de laboratorio, varias longitudes, 100 uds. 37658-10 1
Cepillo para tubo de ensayo con punta de lana, d=20 mm 38762-00 1
SOPORTE DE MADERA PARA 6 TUBOS DE ENSAYO, d=22mm MAU-20042200 1
Anillo de soporte con pinza, diám. int. 100 mm 37701-01 1
Pinza universal 37715-01 1
Marcador de laboratorio, color negro, resistente al agua 38711-00 1
Pinza para tubos de ensayo, max. d = 22mm 38823-00 1
Gafas de protección, vidrio trasparente 39316-00 1
Guantes de goma, talla M (8) 39323-00 1
Pipeta con perita de goma 64701-00 2
Molibdato de amonio, 50 g 30025-05 1
Fosfato de sodio terciario, 250 g 30164-25 1
ACIDO NITRICO 1,40,65% 500 ML 30213-50 1
AGUA DESTILADA, 5000ML 31246-81 1
Piedrecitas para fácil ebullición, 200 g 36937-20 1
Mechero Bunsen con cartucho de gas, 220 g 32180-00 1
Filtros redondos, 100 unidades, varios tamaños 32977-05 2

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