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Fait également partie de :
Coffret TESS Chimie alimentaire, FCH
Article n°. 25306-88 | Type : Set
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Principe
Les jus de fruits contiennent des substances pectiques, qui peuvent être isolées par précipitation avec de l'éthanol. Les pectines sont des polysaccharides, qui forment des gels stables avec le sucre et l'acide citrique. La substance pectique est détectée dans le jus d'orange.
Ce que vous pouvez apprendre sur
- Composition et fonction des substances pectiques
Avantages
- Un enseignement facile et un apprentissage efficace grâce à l'expérimentation interactive PHYWE-Software
- L'expérience fait partie d'un ensemble complet d'expériences sur le thème de la chimie alimentaire, conforme au programme international : tous les thèmes sont couverts
Nom de l'appareil
Article n°.
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(de) Versuchsbeschreibung
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(en) Experiment guide
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