Спиртовое брожение

Принцип

 Ферментативное дрожжевое брожение происходит по следующему уравнению:

C6H12O6 → 2 C2H5OH + 2 CO2

Фактический процесс, однако, намного сложнее и происходит в несколько отдельных этапов. В дополнение к этанолу образуются большие количества молочной кислоты, карбоновые кислоты и высшие спирты. Чистый раствор сахара менее ферментирован из-за высокой концентрации сахара и отсутствия минеральных веществ. Скорость ферментации можно увеличить, добавив ложку муки или питательной соли.

В эксперименте могут быть использованы также различные фруктовые соки. Всегда следует проводить параллельный эксперимент с раствором сахара, чтобы продемонстрировать, что сахар является веществом, которое сбраживает.

Преимущества

• Простое обучение с помощью дидактической литературы

• Эксперимент является частью полного комплекта экспериментов по органической химии

Получаем понятие о

Получите понятие о

• алкоголь получают из сахаросодержащих жидкостей путем сбраживания с дрожжами

   • сахар расщепляется дрожжевыми грибками до алкоголя и углекислого газа