Обнаружение витамина С

Принцип

Фрукты и овощи, такие как цитрусовые и картофель, содержат витамин С, который может быть обнаружен путем обесцвечивания реагента Тильмана. Тильман в 1920 году определил содержание витамина С (аскорбиновой кислоты) с помощью дихлорфенола и индофенола. Краситель розовый в кислотном растворе и синий в щелочном или нейтральном растворе. Определение проводят в кислом растворе, обычно при рН равном 3,5. Поэтому пищевые экстракты должны быть частично доведены до необходимого значения рН с помощью уксусной кислоты или ацетата натрия.

Преимущества

• Простое обучение с помощью дидактической литературы

• Эксперимент является частью полного комплекта экспериментов по пищевой химии

Получаем понятие о

Получите понятие о

• метод обнаружения витамина С