Технические характеристики

Коагуляция яичного белка меняет свой состав

Кат.номер: P7185100

<!DOCTYPE html PUBLIC "-//W3C//DTD XHTML 1.0 Strict//EN" "http://www.w3.org/TR/xhtml1/DTD/xhtml1-strict.dtd">

Принцип

Когда яичный белок нагревают, содержащийся в нем белок коагулирует. Белок флоккулирует при добавлении спирта, растворов тяжелых металлов или небольших количеств кислот. Когда белок флоккулирует, он теряет свой естественный состав. При свертывании белки денатурируют и переходят в нерастворимое состояние. Опыт учеников можно использовать в качестве объяснения поставленной проблемы. Варка яйца или хлопьеобразование молока дают возможность обсудить эту тему.

Преимущества

• Простое обучение с помощью дидактической литературы

• Эксперимент является частью полного комплекта экспериментов по пищевой химии

Получаем понятие о

Получите понятие о

• состав и свойства белков

Объём поставки

Основа штатива, PHYWE	02001-00	1
Стержни для подставок, нержавеющая сталь, различные размеры	02059-00	1
Проволочная сетка с керамикой, 160x160 мм	33287-01	1
Стаканы, Boro, низкая форма, различные размеры	46055-00	1
Пробирка, лабораторное стекло, различной длины, 100 шт.	37658-10	1
Щетка для пробирок с шерст. наконечником, d=20 мм	38762-00	1
Штатив для пробирок, с 6 отверстиями, 22 мм, дерево	MAU-20042200	1
Кольцо с зажимом, внутр. диам. 10 см	37701-01	1
Лабораторный маркер, водостойкий,черный	38711-00	1
Держатель для пробирок, до d=22 мм	38823-00	1
Защитные очки, прозрачные	39316-00	1
Резиновые перчатки, размер 8	39323-00	1
Пипетки с резиновым колпачком, различные размеры	64701-00	4
Этиловый спирт, абсолютный, 95% 1000 мл	30008-70	1
Раствор Фелинга I, 1000 мл	30079-70	1
Уксусная кислота, 99 ..100%, 1000 мл	31301-70	1
Газовая горелка с картриджем, 220г	32180-00	1
Шарики для кипения, 200 г	36937-20	1