Обнаружение крахмала

Принцип

Крахмал можно качественно обнаружить с помощью йодистого раствора йодистого калия. Картофель, зерно и плоды бобовых растений представляют собой продукты, содержащие крахмал. Полисахаридный крахмал не является химически однородным соединением, а состоит из компонентов амилозы и амилопектина. Оба построены из молекул D-глюкозы, образуя спиральную молекулярную структуру. С йодом образуется характерно окрашенное соединение включения, в котором одна молекула йода удерживается в каждой спирали молекулярной структуры.

Преимущества

• Простое обучение с помощью дидактической литературы

• Эксперимент является частью полного комплекта экспериментов по пищевой химии

Получаем понятие о

Получите понятие о

• методы обнаружения крахмала