Phywe::Template.serviceIconText
Также часть:
Кат.номер 25306-88 | Тип: Set
Принцип
Когда яичный белок нагревают, содержащийся в нем белок коагулирует. Белок флоккулирует при добавлении спирта, растворов тяжелых металлов или небольших количеств кислот. Когда белок флоккулирует, он теряет свой естественный состав. При свертывании белки денатурируют и переходят в нерастворимое состояние. Опыт учеников можно использовать в качестве объяснения поставленной проблемы. Варка яйца или хлопьеобразование молока дают возможность обсудить эту тему.
Преимущества
• Простое обучение с помощью дидактической литературы
• Эксперимент является частью полного комплекта экспериментов по пищевой химии
Получаем понятие о
Получите понятие о
• состав и свойства белков