Кинетика инверсии сахарозы

Принцип

В результате инверсионной реакции сахарозы, катализируемой протонами, образуется инвертный сахар, представляющий собой смесь глюкозы и фруктозы. Реакция сопровождается изменением оптического вращения системы. Глюкоза вращает плоскость поляризации линейно поляризованного света вправо, а инвертный сахар - влево. Для измерения изменения угла поворота поляризованного света во время инверсной реакции сахарозы с течением времени используется поляриметр полуоттенка.

Преимущества

-Легкий вход в методику поляриметрии
-Совокупность методологических навыков и теоретических знаний.

Задание

1. определить удельный угол вращения сахарозы и лактозы, измеряя угол вращения растворов различных концентраций.
2. определить константу скорости инверсии сахарозы.

Получаем понятие о:

- скорость реакции
- реакция первого заказа
- поляриметрия
- оптическое вращение

Необходимые аксессуары

- Весы 620 г/0.001 гр.