Detección de la vitamina C

Principio
Las frutas y verduras, como los cítricos y las patatas, contienen vitamina C. La vitamina C puede detectarse mediante la decoloración del reactivo de Tillmann. La vitamina C (ácido ascórbico) fue determinada con el diclorofenol indofenol por Tillmann en 1920. El colorante es rosa en solución ácida y azul en solución alcalina o neutra. La determinación se realiza en solución ácida, normalmente a pH 3,5. Por lo tanto, los extractos de alimentos deben ajustarse en parte al pH requerido con ácido acético o acetato de sodio.

Lo que puede aprender sobre

• Método de detección de la vitamina C

Ventajas

• Enseñanza fácil y aprendizaje eficiente mediante el uso de la experimentación interactiva del software PHYWE
• El experimento forma parte de un conjunto de soluciones completas con experimentos para el tema de la Química de los Alimentos que se ajustan al plan de estudios internacional: se cubren todos los temas