Detección de grasas en tintes

Principio
Las grasas pueden teñirse de rojo intenso con una solución de Sudán III. El pimentón en polvo contiene capsantina, un pigmento que se disuelve preferentemente en las grasas y las colorea de rojo anaranjado. Los alimentos se colorean con colorantes liposolubles. Los colorantes liposolubles pueden detectar incluso pequeñas cantidades de grasa. En este experimento se introduce a los alumnos en los colorantes alimentarios. La sensibilidad a la luz
de los carotenoides puede demostrarse dejando el pimentón en polvo a la luz del sol.

Lo que se puede aprender

• Algunos colorantes pueden utilizarse para la detección de grasas

Ventajas

• Enseñanza fácil y aprendizaje eficiente mediante el uso de la experimentación interactiva PHYWE-Software
• El experimento forma parte de un conjunto de soluciones completas con experimentos para el tema de la Química de los Alimentos que se ajustan al plan de estudios internacional: se cubren todos los temas