Datos técnicos

Agentes emulsificantes

Nº de artículo P7188700

Principio
Las sustancias con efecto emulsionante se añaden a los alimentos para crear una emulsión estable a partir de dos fases líquidas inmiscibles, como el aceite y el agua. Los emulsionantes, como la lecitina y las proteínas, se utilizan, por ejemplo, para producir margarina, mayonesa y helado. En este experimento se comprueba el efecto emulsionante de diversas sustancias.

Lo que puedes aprender sobre

El efecto emulsionante en los alimentos

Ventajas

Enseñanza fácil y aprendizaje eficiente mediante el uso del software interactivo de experimentación PHYWE
El experimento forma parte de un conjunto de soluciones completas con experimentos para el tema de la Química de los Alimentos que se ajustan al plan de estudios internacional: se cubren todos los temas

Volumen de suministro

Espátula-cuchara, acero inoxidable	33398-00	1
Tubo de ensayo, vidrio de laboratorio, varias longitudes, 100 uds.	37658-10	1
Cepillo para tubo de ensayo con punta de lana, d=20 mm	38762-00	1
SOPORTE DE MADERA PARA 6 TUBOS DE ENSAYO, d=22mm	MAU-20042200	1
Marcador de laboratorio, color negro, resistente al agua	38711-00	1
Tapones de goma, sin orificio, varios diámetros	39255-00	1
Gafas de protección, vidrio trasparente	39316-00	1
Pipetas con tapón de goma, varios tamaños	64701-00	3
Sudan (III), solución en alcohol, 250 ml	31861-25	1

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