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TESS advanced Química Set Química de Alimentos, FCH
Nº de artículo: 25306-88 | Tipo: Set
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Principio
Las sustancias con efecto emulsionante se añaden a los alimentos para crear una emulsión estable a partir de dos fases líquidas inmiscibles, como el aceite y el agua. Los emulsionantes, como la lecitina y las proteínas, se utilizan, por ejemplo, para producir margarina, mayonesa y helado. En este experimento se comprueba el efecto emulsionante de diversas sustancias.
Lo que puedes aprender sobre
- El efecto emulsionante en los alimentos
Ventajas
- Enseñanza fácil y aprendizaje eficiente mediante el uso del software interactivo de experimentación PHYWE
- El experimento forma parte de un conjunto de soluciones completas con experimentos para el tema de la Química de los Alimentos que se ajustan al plan de estudios internacional: se cubren todos los temas
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