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TESS advanced Química Set Química de Alimentos, FCH
Nº de artículo 25306-88 | Tipo: Set
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Principio
Las grasas juegan un papel importante en una dieta saludable. ¿Qué se entiende por ácidos grasos saturados e insaturados? Las grasas son ésteres de glicerol y diversos ácidos grasos. Los álcalis dividen las grasas en sus componentes, glicerol y ácidos grasos. Los ácidos grasos forman jabones con iones de sodio. El glicerol es un alcohol trivalente, que puede ser oxidado a aldehído y luego da una reacción positiva con el reactivo de Schiff. En este experimento se determinan los dos tipos de compuestos de los que se componen las grasas.
Lo que puede aprender sobre
- Composición y propiedades de las grasas en los alimentos
Ventajas
- Enseñanza fácil y aprendizaje eficiente mediante el uso de la experimentación interactiva PHYWE-Software
- El experimento forma parte de un conjunto de soluciones completas con experimentos para el tema de la Química de los Alimentos que se ajustan al plan de estudios internacional: se cubren todos los temas
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(de) Versuchsbeschreibung
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(en) Experiment guide
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