Solubilidad de las grasas

Principio
Las grasas y los aceites son insolubles en agua y muy poco solubles en alcohol frío. Las grasas son muy solubles en disolventes orgánicos como la bencina, el éter, los hidrocarburos aromáticos y los hidrocarburos halogenados. La solubilidad de las grasas está asociada a su estructura química. Están formadas por largas cadenas de hidrocarburos no polares, por lo que las grasas son muy solubles en disolventes no polares. Este experimento es especialmente adecuado como introducción a los temas "extracción de grasas" y "eliminación de manchas de grasa". En este experimento se comprueba la solubilidad de los aceites comestibles.

Lo que puede aprender sobre

• La solubilidad de la grasa y el aceite en diferentes disolventes

Ventajas

• Enseñanza fácil y aprendizaje eficiente mediante el uso de la experimentación interactiva PHYWE-Software
• El experimento forma parte de un conjunto de soluciones completas con experimentos para el tema de la Química de los Alimentos que se ajustan al plan de estudios internacional: se cubren todos los temas