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Principio
Los zumos de frutas contienen sustancias pécticas, que pueden ser aisladas por precipitación con etanol. Las pectinas son polisacáridos que forman geles estables con el azúcar y el ácido cítrico. La sustancia péctica se detecta en el zumo de naranja.
Lo que puede aprender sobre
- Composición y función de las sustancias pécticas
Ventajas
- Enseñanza fácil y aprendizaje eficiente mediante el uso de la experimentación interactiva del software PHYWE
- El experimento forma parte de un conjunto de soluciones completas con experimentos para el tema de la Química de los Alimentos que se ajustan al plan de estudios internacional: se cubren todos los temas
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Contenidos de aprendizaje digitale
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